Pescado de Xaneiro

BACALLAO Á GALEGA

INGREDIENTES

• Dous trozos de lomo de bacallao
• Dúas patacas grandes
• 6 dentes de allo
• Aceite
• Pementón doce e picante
• 1 guindilla
• Sal

ELABORACIÓN 

Desalamos o bacallao durante 48 horas (os lomos serán grosos) e a auga cambiáse cada 8 horas.

Pelamos as patacas e as cortamos en rodaxas dun centímetro.

Pómolas a ferver cun pouco de sal nunha pota de base ancha e con abundante auga.

Cando leven cocendo uns 7-8 minutos pomos na pota o bacallao coa pel cara arriba e rematamos fervendo as patacas (9 minutos máis).

Mentres nunha tixola fritimos os dentes de allo no aceite coa guindilla (antes os cortamos en láminas) e deixamos que se doren.

Colócase unha base de patacas,por enriba o lomo de bacallao e botamos a salsa por riba.