Receita para o frío

RECEITA DE CALDO GALEGO

INGREDIENTES

-Para seis persoas:

250 gr. de fabas brancas

300 gr. de saia de tenreira

300 gr. de costela de porco

150 gr. de touciño salgado

1 chourizo galego

1 anaco de óso de xamón

2 patacas

1 feixe de grelos 

1 culleriña de unto 

auga

sal

perexil picado

ELABORACIÓN

Pomos na pota rápida 2 litros de auga, a costela, a carne de tenreira, o chourizo, o touciño, o óso, as fabas (previamente remolladas de véspera), o unto e un chisco de sal. Pecha a pota e deixa cocer 30 minutos desde o momento en que empezou a saír o vapor.

Destapa e cun cazo retira unha parte da graxa.

Limpa os grelos, pela as patacas e trocéalas e incorpora todo á cazuela. Pecha novamente a tapa e deixa cocer 3 minutos desde o momento en que empezo a saír o vapor.

Proba e rectifica de sal. Serve nunha sopera ou en cuncos individuais.